Artichauts : gardez-les frais et présentables

Deux problèmes se posent avec l’artichaut, par ailleurs très bon et simple à préparer.

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Des artichauts toujours frais

Les artichauts ont tendance à se dessécher. Si vous ne les cuisinez pas directement après l’achat ou la cueillette, un petit réflexe simple… conservez-les la tige dans l’eau, comme vous le feriez avec un artichaut-legume-vert-alimentation-banbouquet de fleurs.

Des artichauts bien verts

Trois astuces avant, pendant et après la cuisson pour que les artichauts gardent leur belle couleur verte et ne noircissent pas…

  • avant la cuisson, et même après, quand vous les découpez, évitez le fer et utilisez au contraire un couteau en acier inoxydable.
  • pendant la cuisson vous pouvez ajouter du bicarbonate de soude et/ou un mélange de sucre et de vinaigre (une cuillère à soupe du mélange)
  • après la cuisson, arrosez-les de jus de citron

Bon appétit !

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